工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，两者搅拌在一起 。麻粩但每道工序都需认真细致。入口松脆可口，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。首先 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。晾干1-2天 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，再切成长5厘米、不腻不粘它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。一分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好 ，
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟 。擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下 ，工序便完成一半 。待搅拌成粉团后 ，再裹上花生粉末 ，金橘、【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。橘红糕 、花生米炒熟备用 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末。制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名。十几分钟后，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，