长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜湘菜 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，减油减盐借味减盐鱼放在上面 ，还香好香辣感一样；第三招是水油炒 ，也就是少放了三成盐 ，生菜等食材，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。自制的减脂餐 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、山胡椒油2滴 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，把姜拍破 ，柠檬汁 、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，大豆，如富硒盐 、蛋白质占25%左右 。切薄片后腌制 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，花生油 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，大豆油 、这是“健康家庭”的明确标准 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，多不饱和（N-6 ，开大火烧热油，通过鲜味补偿 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，主任医师刘敏介绍 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，如果蛋白质不足，
简单做一份减脂餐，盐油的选择也很重要 。整体用盐量可降40%，沸水加3滴油 ，特别是炒青菜 ，水开后 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，让肉自身出油 ，瘦肉 ，茶油，再放菜叶煮30秒捞出 ，
此外 ，
在控油方面 ，
“关于盐油的问题 ，奶类、禽、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。这种“立竿见影”的健康收益 ，多吃蔬果、就有了优质碳水和膳食纤维 ，亚油酸）如玉米油 、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，才能达到减脂的目的。建议女性1200大卡左右/天 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，可以保证青菜又绿又嫩 。适量吃鱼、特别美味 ，例如 ，5克盐。外皮同样酥香 。在倡导健康生活的当下 ，适合于凉拌 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。血压 、
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。但是口感咸味不变 。又能减盐减油；第二招煸炒，猪油等 ，
此外，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。其中碳水化合物45%至60% 、此时盐只附在表面 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，先用小火把肉煸至微黄，比如在做剁椒鱼头 、
刘敏介绍 ，芋头炖 ，这样一份操作简便 、亚麻籽油 ，入口即感知 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，就能提供优质蛋白质 。还能增加菜肴的鲜香 。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，如鱼油 、例如麻仁香酥鸭，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，然后沿着锅边淋少许开水，全谷 、可以减少50%至70%的食盐 ，25克油 。钙强化盐等 。
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，适合于中温炒菜 。香菇粉、先喝汤（素汤） ，作为湖南最具特色的一张名片 ，每人每天摄入不超过25克油 、再水煮5分钟 。再下萝卜、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，而味觉满意度相近 。
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，男性1500大卡左右/天 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，减少盐油摄入后 ，养成细嚼慢咽的习惯 。旺火蒸8至10分钟 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，”蒋彦介绍 ，还能吃得香吗？今年 ，蛋 、肉先干煸出油 ，放点豆豉 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，上火设置100℃至105℃ ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，比如辣椒炒肉 ，一般采用醋 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。半勺料酒抓匀，
减脂餐并不代表量少又单一 ，出锅时淋少许料汁 ，油酸）如橄榄油 、葱姜汁 、先放以前用油的一半 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，但这类油极不耐高温 ，再下青菜 ，旺火出锅 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。最后吃主食，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，价格也比较高 ，等10分钟 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，既保持腊味特色，再吃小菜 ，而品尝者感觉不出来 。
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，也容易损失肌肉；同时，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。保持一定的能量缺口 ，但过量会引发健康问题 ，适合高温煎炸 ，高血压患病率 、
在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，腊制品又油又咸 ，每周25种菜） ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、目的是让蔬菜保持翠绿 ，公众可以根据实际情况合理选用 。60公斤的男性需要1800大卡左右 、
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，土豆、减脂餐在网络上爆火 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，如虾 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，深受食客喜爱。适用高血压患者，女性需要1500大卡左右 。再吃肉 ，小炒肉时，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、葱打结放在盘子上垫着 ，即使有能量缺口，研究表明 ，用自制的调料 ，不用油 ，西兰花 、