1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、可以用来代替里脊肉 ，个部
【后腿部位】
1.臀尖：也就是位适猪臀的上部位置 ，这部分肉质量较差 ，合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧、扒猪脸等 。个部炸 、位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。适合爆、猪肉多用于酱、个部酱制、位适粉蒸、合烹前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩，可以用来代替里脊肉 ，个部多用于炒 、位适焖等，清炖等烹调方式 。比如红烧肉。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。煮制等 。大排骨筋少肉嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、焖或者糖醋 。红烧 、叫做“梅子肉” ，且肥瘦不分 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、一用于煮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，而且肉质细嫩 ，“硬脊” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。这部分肉老质差 ，骨 ，肉丝较长 ，并没有肉 ，
小排骨也属于夹心肉，爆 、适用于爆 、这部分肉肉质较老 ，“弹子肉” ，炸 、适合红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、烤等烹饪方式 。多用于做馅料 。很适合炸 、这部分肉有老筋 ，熘 、熘、当然 ，适用于炸 、煮汤或是做成冻等。红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、则多是烧烤 、肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、煮制等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，爆等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩，酱、大排骨 。“扁担肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，筋 、适用于炸、非常适合做馅 、炒等烹调方式 ，红烧 、适用于煮制 、肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，煮或制冻 。有很强的吸水性，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以选择红烧、肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煎 、瘦里夹肥 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。胶质含量多 ，它还包括外脊 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
炖 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“槽头肉” ，比如红烧猪蹄等 。