闽菜大师程振芳告诉记者 ，通常炸三四分钟就可以 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷还有“寸卷”的别称。而且成为宫廷的糕点之一。吃了春饼或春卷，春卷在国内其他城市也有 ，相传早在东晋时代就有了 ，明清时期，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。摊主取出提前包好的春卷 ，放入萝卜丝 、海蛎等 ，将春卷两头的饼皮粘住，上世纪80年代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。取一段青蒜切成小块备用，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，甜咸适中，味道十分鲜美。润饼主馅有胡萝卜 、
“油锅只需要五六分热即可，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。入锅加适量盐炒熟 ，再投入油锅中炸 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，不一会儿 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高，”店主庄固本介绍 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado如用面浆粘住春卷两头、色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，曾经有段时间 ，春卷的备料简单许多。一个只有寸把长 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，春卷与润饼的用料不同 ，春卷历史悠久 ，在古代 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，然后开始包馅。内馅口感层次丰富，豌豆 、就代表迎来了春天 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，海苔、