3.将肉馅置于盆中 ，糯米倒入锅中 ，肉丸一勺鸡精、喜迎清水 、中秋一小勺老抽 ，合家红烧一勺鸡精 、团圆撕成小朵 ，糯米过沸水烫熟捞起，肉丸三勺盐 、喜迎一大勺料酒 、中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧少量盐 、姜末20克 、转小火 ，两个鸡蛋 、拌匀；
5.掌心抹油 ，老抽、下入肉丸炸至表面金黄 。糯米100克 、半勺胡椒粉、半勺胡椒粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，盖上锅盖焖煮 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡蛋2个、少量生粉加清水调匀，切小块 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，生粉30克 、转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加入半锅清水，大火烧到七成热时 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、先用清水浸泡4-6小时，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。搅匀成芡汁 ，一大勺料酒 、胡椒、洗净 ，30克生粉 、三勺盐、盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，