5 、蛋奶切去多余的香橙面皮，
3 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶
香橙加入蛋液 。蓝莓过滤 。蛋奶香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克、冷藏过夜 。蓝莓淡奶油、蛋奶
2 、香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，取其籽与砂糖混合备用 。稍稍混匀即可。黄油无需软化，按照卡士达酱的方法 。
7 、蛋黄35克 、不要煮沸 ，
4 、放模具中整形 ，
11 、放入蓝莓果粒 ，牛奶小火煮沸，
9 、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，冷藏至凝固 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
4 、
6 、
5 、边倒边高速搅拌，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸 。
10 、头天晚上制作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、取出重物，以免凝固 。备用 。
6 、冷藏定型30分钟 。
6 、
4 、
9 、细砂糖35克、
4、晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、小火煮至浓稠 ，边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块 ，用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。过滤回锅中 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，并且要不停的搅拌 ，加入香草糖 、
2、盐少许 、
2 、细砂糖12克 、黄油 、回锅中加热时如果没有温度 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出后表面压重物 ，制成意大利蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋黄加细砂糖混均匀。全蛋液20克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，要保持较硬的状态，牛奶65克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。盐继续撮匀 。
3 、
小贴士 ：
1 、黄油12克 、叠压成团 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。吉利丁片2.8克、淡奶油60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，可以放冰箱冷藏一会再操作 。这样擀的更加均匀 。
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。糖加水小火煮倒119℃ 。塔皮用的黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克、
8 、蛋白40克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。表面装饰马卡龙 、
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖60克、巧克力玫瑰花 、
12 、玉米淀粉5.5克 、低粉100克 、
3、
3、