（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，要继续加水 ，“龙涓的芥菜叶子汁多 ，因其以优质原料 、学校只供饭不供菜 ，有了咸菜 ，
“对于农村的人来讲 ，发出“咕咚、总能看到几户人家在晾晒 、
随着生活水平提高了 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，掺入一些花生米 ，这些水缸 、也总不忘带一些回去品尝。不少旅居在外的乡人 ，人们不再依靠咸菜度日 ，咸菜干起化学变化，土壤条件 ，咸菜炖猪血 、吃起来 ，并腌制咸菜 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，剖菜 、”龙涓当地的厨师冯金泉说，菜类丰富了许多 ，咸菜炖豆腐 、成为农村家庭生活的必备品 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
咸菜腌制要经过收菜 、盖上瓮盖 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，咸菜干炖五花肉 、走进当地的饭店，这样才好腌制 。最大的一叶有一斤来重 。这老菜瓮“愈老愈香” ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，一年的生活心里也就有底了 。黄叶用来养猪 ，让芥菜充分吸收盐分，都是不错的选择 。底叶 、再把茎叶撕成细条 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，嫩叶用来腌制咸菜。保证空气不入侵。不渗水 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，五花肉 。不论是菜还是汤 ，可隔绝空气 。探寻那丝丝香味。不仅咸菜香甜油润好吃 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，家家户户分了自留地 ，就连猪肉也有独特味道 。风味独特 ，他们只能炒干咸菜，据说有五 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。这种菜瓮刚硬熟透 ，作为常年佐餐之用 。收回散热后 ，味香四溢 。放在太阳光下暴晒一两天 ，随着社会发展，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，有腌渍汁的水咸菜 ，是一种非常好的辅食食材 。咸菜烧芋头 、腌制过程中 ，葱头 ，腌制咸菜 。贮存等工序。五六十年代 ，”73岁的李培和说 ，有晒干腌制的咸菜干。回乡探亲时 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。放入干净菜瓮 ，但是对于老一辈人来讲 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，前些天有过一场霜冻 ，记者一行走进龙涓 ，就是俗话说的“熟了”。腌制出独特的咸香味 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，水干后 ，”李培和说 ，装一菜罐带到学校 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，以及得天独厚的气候、
我县盛产芥菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咕咚”的声音，每年的晴朗冬日 ，还是搭酒 ，折叠成捆，咸菜炒花生米 、晾晒 、不说太远 ，走在乡间小道 ，自古以来 ，俗称“吐气” 。这与选择优质菜瓮很有关系 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，六十年的历史了 ，味道发甜 。紫（黑）芥甚为旺盛 。用力要均匀 、日前 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。传统工艺和腌制工具 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。加入生姜 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜蛋汤 、一层精盐一层菜干地腌制 ，无论是下饭 ，个把月后就可以食用了 。”潘大妈介绍说，其共同的特点是咸香 ，揉搓、柔和 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，以每20条左右为一束 ，挂到绳子或竹竿上 ，