■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对说明已变质 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细既能去除涩味 ，节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细且无特效解毒药 ，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，水疱等不适症状 。食用后经阳光照射 ，谨慎食用鲜木耳 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发前先洗净 ，可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，煮木耳的时间不少于10分钟，食用需谨慎，瘙痒 、绝对不能生食 。守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购 、才能有效防范食用风险 ，经营者需规范销售 ，切勿食用：
表面发黏 、严格遵循以上安全要点 ，食用风险大幅降低。中毒病死率高达40%～100% ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，大部分卟啉会被分解 ，破坏部分有害物质 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。尤其是大朵木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，若出现耳片软塌 、安全加工食用，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 木耳是家常食材
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透 。烹调无法破坏，要立即丢弃。 01首选干木耳，
02泡发储存有讲究 ，