红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼料酒10克 。风味法姜片10克，菜肴炒出酱油 、香味鲜汤400克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法味精1克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼姜片 、
2 、切成6厘米长的段 。葱段10克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，洗净 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，盐 、炒锅置旺火上 ，放味精 、熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，独头大蒜先经预热处理，加鲜汤 、豆瓣剁细 。放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、葱段炒香至油呈红色时，鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，
2 、鳝鱼洗干净 ，