10 、秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖至鸡肉7分熟，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板生抽调味 ，秋冬出香味后 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板大火收汁 ，秋冬没过 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖用热水焯一下 ，跑山鸡
做法 ：
1、去除血水和杂质；
7 、添加盐；
3 、剁成大块，逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分备用；
8、添加没过的热水 ，糖、转中火炖煮；
12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，起油锅 ，大火煮开，添加盐 、下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11 、
跑山鸡洗净 ，把开水倒入板栗 ，